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铸铁是用于制造炊具的最耐用的材料之一。由铸铁制成的煎锅、锅和荷兰式烤箱可以安全地用于在壁炉上、在篝火的煤中、在充满火和热石的坑中或在传统的燃气或电烤箱中烹饪。

使用指南

切勿将铸铁锅或煎锅从冰箱或冰柜中取出并放入热烤箱或热炉灶上，因为这可能会导致熨斗破裂或折断。让它在室温下静置至少一个小时，让它暖和起来，然后取下盖子，以防止锅内结露。避免将热的铸铁锅或平底锅放入冰箱或冰柜或任何温度的水中。用西红柿、西红柿制品、柑橘汁、葡萄酒、醋或其他酸性成分在阳极氧化铝、搪瓷涂层或不锈钢锅中准备食谱，因为它们会破坏通过调味炊具而形成的铸铁不粘表面。

烤箱的常见用途

使用预热的铸铁烤盘在炉灶上烤牛排和排骨，然后在热烤箱中烤熟，以获得最大的风味和多汁。在一个大铁锅中烤整只鸡，使它的各个面都均匀地变成褐色。铁煎锅是烤玉米面包的首选，因为它们加热均匀、不粘的表面会在侧面和底部形成完美的棕色外壳。炖肉或炖肉可以在烤箱中烹制，就像在带盖的铸铁荷兰式烤箱的炉灶上一样成功。

炉灶上的铸铁

无论您是预热铸铁烤盘还是准备铁煎锅烤玉米面包，请将容器放在燃烧器上并将热量调至中低。慢慢升高温度，直到锅达到所需的热量水平。这种加热方法让热量缓慢而均匀地分布在整个平底锅中，自然地对平底锅内外进行预调味，并保持其不粘表面。

尖端

每次你用铸铁锅做饭时，你都要重新调味，因为食物残渣会填满表面的微小孔洞，使其更光滑、更耐粘。切勿将铸铁炊具放入洗碗机中，因为它会破坏调味料并使其生锈。在微波炉中用铸铁烹饪会毁坏烤箱以及锅或平底锅。