(资料图片仅供参考)

1、前言先去血水，第二步放姜，八角，大料，料酒，花椒煮熟，冷却后断经切成细条，再放卤粉和老抽煮，煮变酱色后，下油锅炒，炒来少一点水分就可以了，起锅时放辣椒面，花椒面，芝麻小炒一下就可以了。

2、材料主料：牛肉1500；辅料：大料适量、八角适量、姜适量、酒适量、卤粉适量、老抽适量、花椒适量、芝麻适量、辣椒面适量麻辣牛肉1之前去血水的步骤就不展现了，现在是放在锅里煮，就用之前煮牛肉的水直接放卤粉，老抽煮熟。

3、2搂起来3准备下油锅炒4油稍微多点，不停翻炒5不要炒的太干了，仔细听水爆的声音，如果小声了就证明牛肉的水分变少了，可以根据自己的喜好，吃干点或者不那么干6加辣椒面7加花椒面，鸡精8放芝麻起锅小贴士牛肉要选铂儿牛肉，就是牛大腿上的肉，炒的时候翻勤点，听到有爆的水声没有多少就可以了，如果要吃荔枝牛肉就放糖。

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