青菜是我们日常生活中不可缺少的蔬菜，经常吃大鱼大肉难免油腻，多吃青菜可以补充各种维生素和微量元素，吸收掉多余的油脂，达到身体的一个平衡。
一起来看看我们身边都有哪些常见蔬菜吧，以后可不要挑食了，入秋以后要多吃些蔬菜，一日三餐，营养才能更均衡。
吃货，嘴里的享受，心里的想瘦，冰冻三尺非一日之寒，小腹三尺非一日之馋，我就推荐几种应季的绿色蔬菜给大家，美味之余还健康，不要错过喔！
(资料图片)
第1款蔬菜炖鸡
简单做法，食材便宜，味道很好！
准备材料
食材
鸡1只
蕃茄1个
甘笋1个
西芹2支
洋葱1个
月桂叶2片
黑胡椒粒少许
盐鸡重量（12%）
做法步骤
1将盐抹满整只鸡，所有配料切件
2将全部材料入煲，加水。水要视乎鸡慨大小，一般水到鸡3/4位置。大火煮滚，转中火煮1小时。
3见汤汁减到一定程度，将鸡拆开，熄火，冚盖，放一整夜，明天食时翻热，鸡味香浓，汤汁清澈。
TIPS
我会先放蔬菜在底，鸡胸向下，
及在40分钟左右将鸡反转。
预早一晚整定，焗一晚味道不同！
第2款西兰花炒鸡柳
准备材料
西兰花
1个
鸡柳
1人份
蚝油
少量
盐
1茶匙
糖
1茶匙
生粉水
50ml
做法步骤
1.洗好西兰花后，用滚水加盐煮西兰花，煮至深绿色即可，用盐黑胡椒腌鸡柳，下油落锅煎两边，落蒜头碎一起炒，落西兰花一起炒，落盐同糖，然后落蚝油，再落生粉水，收汁后上碟
第3款地瓜时蔬炒鸡肉
这次用秋天的食材「地瓜」挑战了这道鲜甜美味的佳肴。没有想过原来酱油配地瓜是这么得搭！酱油的咸度衬托出地瓜的自然鲜甜，让整道菜的口感层次丰富！不管是做给家人吃，还是一个人带便当，都是非常棒的选择：）快来看看怎么在45分钟内做完这道季节性菜肴吧！
准备材料
食材
红地瓜
200g
大葱
1根
小青椒
5个
鸡腿肉
310g
盐巴
适量
胡椒
少许
酱汁Ａ
糖（三温塘）
4小匙
酱油
2匙
水
1匙
料理酒
1匙
做法步骤
1.准备食材。
2.将红地瓜切成半圆形，青椒切片，葱切成段。
3.把切好的红地瓜放入碗里，并加一小匙的水，拉保鲜膜后，以600w的温度加热3分钟。
4.煎鸡肉。把有鸡皮的地方朝下煎，并加点盐巴跟胡椒调味。
5.鸡煎到半熟后，放到砧板上切块。
6.
平底锅放入橄榄油一匙后，爆香葱段。
7.
葱段爆香后，加入其他食材一起炒。
8.加入酱汁Ａ拌炒。
9.完成！
第4款清炒蔬菜大杂烩
有时候想把蔬菜一起吃，又懒得煮很多次，这样直接炒一盘就很方便，这次使用了杏鲍菇、红萝卜、小黄瓜、青江菜，只是看冰箱有什么就加什么，可随个人喜好。记得掌握好食材下锅时间才会好吃
准备材料
小黄瓜
1条
红萝卜
1/3根
杏鲍菇
3根
青江菜
1把（约4束）
盐巴
适量
黑胡椒
适量
做法步骤
1.所有食材都先切成丁状，杏鲍菇可切的比大姆指大，以免遇热缩水之后没有口感，青江菜需将茎、叶分开（不同时间下锅）
2.起油锅，先下红萝卜（让茄红素遇油释出）约30-40秒（或是目测红萝卜表面一层油光时）再下杏鲍菇
3.杏鲍菇跟红萝卜一起拌炒，大约再40秒-1分钟（或是目测杏鲍菇已开始缩水）再加入青江菜茎部
4.再拌炒30秒后下青江菜叶，略为拌炒10-20秒
5.最后加入小黄瓜拌炒一下（个人喜欢脆脆口感所以只有略为拌炒，喜欢软一点的人就炒久一点）
6.起锅前调味即可
第5款减肥五色蔬菜汤
呢款五色蔬菜汤简单易做，15分钟就可以做到，大家一齐做一齐减肥啦
准备材料
甘笋1条(切丝）
粟米1条(拆粒）
金菇1包(切段）
紫菜1块
干木耳2块
蛋1只
有机鸡汤1000ml
水400ml
做法步骤
1干木耳浸水30分钟后切丝
2有机鸡汤和水煮滚，加入甘笋，粟米，金菇，木耳小火煮10分钟，转大火加入紫菜煮2分钟，加入蛋液拌匀即成。
TIPS
如果想食汤羹，最后加入生粉水煮至浓稠即成。
第6款蔬菜海鲜粥
天热一锅到底，省事省力省流汗省被嫌。
准备材料
食材
丁香鱼
15-20只
吻仔鱼
少许
花枝
1/5只
蛤蛎
15颗
高丽菜
10片
红萝卜
1/7根
海带芽
适量
油葱酥
少许
芹菜
少许
生白米
1.5碗
水
2000CC
调味料
盐巴
少许
白胡椒粉
少许
做法步骤
第一步：蛤蛎先吐沙。2.丁香鱼冲过就下锅煮30分钟，再加入生白米一起煮。3.花枝切条、红萝卜切小方块、海带芽冲水泡水切碎、高丽菜切方形。4.米七分熟后加入油葱酥，再煮10分钟，其他食材都下锅煮，关火前1.5分钟再把蛤蛎跟花枝放进去。5.加点盐巴与白胡椒粉调味。
第二步：1.上桌前点芹菜即可。2.用白胡椒粉衬托后面淡淡海鲜味，让家人多吃点蔬菜，让做菜不用满头汗，家人还这个不吃那个不爱的。
小撇步
1.可加少许金针菇，让身体更健康。
第7款莲藕煎肉饼
今次晚餐介绍莲藕煎肉饼
准备材料
莲藕半斤
半肥瘦300克
虾仁10只
做法步骤
1半肥瘦买回家剁成肉饼、加入调味料三份一茶匙盐，糖一茶匙，鸡粉半茶匙，少量胡椒粉搅匀备用，虾仁清洗切粒加入肉饼，冲，莲藕粒一齐搅匀，放入雪柜雪大概1小时取出，莲藕切薄片切粒备用，
2肉饼雪柜取出，放在莲藕上面再加莲藕片造成夹心饼一样，莲藕相粉放入镬中煎到两边金黄加入调味汁油蚝油两汤匙，盐半茶匙，糖一茶匙，鸡粉一茶匙，水半碗搅匀倒入锅中细火煮2分钟取出完成
第8款番茄蔬菜豆腐汤
准备材料
食材
牛番茄
一个
金针菇
一包
豆腐
一盒
鸡蛋
一颗
菇类
适量
香油
一汤匙
做法步骤
1.蔬菜洗净切好备用
2.嫩豆腐切块
3.热锅热油番茄炒软
4.加入香油跟爱吃的菇类一起炒一下
5.倒入水跟金针菇拌一拌，盖上锅盖闷至煮滚
6.煮滚后加入豆腐跟鸡蛋等再次煮滚
7.加入适量鲣鱼粉、少许盐巴调味
8.完成爱吃葱花的可以再洒上葱花～
