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我最爱吃的家常菜是油焖大虾。

做法：

1.将大虾清理干净，剪掉虾须和虾脚，这些都不能吃，在烹饪的过程中还会糊锅，所以尽量处理干净。理好的大虾再用清水冲洗干净，沥干水分。

2，热锅倒入少许油，油热后将虾倒进来，中小火煎至表面变红。在煎虾的过程中可以用铲子按压虾的头部，将里面的虾油挤出来。

3，加入姜丝和葱丝，再沿着锅边淋入一勺料酒去腥，大火翻炒均匀。加入和虾平齐的清水，再加入少许盐、一勺白糖、一勺生抽、少许胡椒粉调味，大火煮开后盖上盖子，中小火煮8分钟左右。

4，最后大火收一收汤汁，再加入一勺番茄酱增加风味，大火翻炒均匀就可以出锅了。

这样做的油焖大虾，特别入味，表面裹满了虾油和番茄酱，鲜香多汁，特别好吃。

油焖大虾小贴士

1，大虾要煎至冒泡，煎出虾油，吃起来才香。

3，番茄酱可以根据个人口味酌量加或者不放也可以，但是加了番茄酱，味道更足，孩子会喜欢。生抽和番茄酱都是有咸味的，所以盐的用量要少。